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泥鳅怎么做好吃又营养?

发布时间:2023/9/8 22:39:10

来源:泥鳅养殖网作者:admin

泥鳅烧豆腐的做法如下:

食材:泥鳅250g、豆腐1块、姜适量、葱适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量

做法:

  1. 泥鳅清洗干净,下锅煎制,煎制到泥鳅表面焦黄起皱,放盘备用。

  2. 锅中加油,放入葱姜爆香,加料酒,放煎好的泥鳅,加生抽,加水烧开,加盖小火炖煮。

  3. 豆腐切块,放入锅中,加盐,继续炖煮。

  4. 炖煮至汤汁浓稠,加鸡精调味即可。

泥鳅豆腐汤的做法如下:

食材:泥鳅500g、豆腐1块、香菜适量、姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量

做法:

  1. 泥鳅清洗干净,下锅煎制,煎制到泥鳅表面焦黄起皱,放盘备用。

  2. 锅中加水,放入煎好的泥鳅,加姜片、葱段和料酒,大火烧开后转小火炖煮。

  3. 炖煮到汤色奶白,加盐和胡椒粉调味。

  4. 加入切块的豆腐,继续炖煮。

  5. 炖煮到豆腐浮起来,加鸡精调味即可。

泥鳅烧豆腐的烹饪技巧是什么?

  1. 泥鳅需要提前购买并静养几天,以去除土腥味和杂质。

  2. 豆腐需要切成大约2厘米的方块,焯水后沥干水分备用。

  3. 烹饪过程中需要掌握火候,先用小火煎豆腐,再用中火煮泥鳅,最后用小火炖煮,让豆腐充分入味。

  4. 调味时需要掌握好盐的用量,以免过咸或过淡。

  5. 最后加入香油提香,可根据个人口味加入适量辣椒酱或豆瓣酱。

以上技巧仅供参考,建议根据个人口味和实际情况适当调整。

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