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泥鳅怎么做最好吃

发布时间:2023/8/24 16:43:50

来源:泥鳅养殖网作者:admin

泥鳅怎么做最好吃?泥鳅的做法有多种,其中一种做法是酱炖泥鳅。具体步骤如下:

  1. 泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天,让其吐尽腹中的杂物,将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中,然后撒入一大把盐,立刻将容器盖上,泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害,过了一会基本就会没力气了,打开盖子,将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用。

  2. 将炒锅烧热放入色拉油和猪油,改成小火,等油热了(不要太热),放入干辣椒、葱姜,还是小火煸炒出香味,放入大酱小火煸炒到大酱出香味,改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味,放入一碗清水,只要能没过泥鳅鱼的量就可以,烧开,汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖,等到锅再次大开的时候,中火炖10分钟。

  3. 然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后,撒上香菜就可以关火了。

需要注意的是,在烹饪过程中,要先将泥鳅用盐腌制一下,这样可以去除泥鳅的土腥味,同时也能让泥鳅更紧实。另外,炖煮的时候不要加太多水,以免泥鳅煮烂不成型。

泥鳅的做法多种多样,酱炖泥鳅具体步骤如下:

  1. 准备食材:泥鳅1000克、色拉油50克、食盐1大把、酱油20克、葱50克、姜4片、干辣椒10个、料酒15克、东北大酱80克、十三香1茶匙、猪油(板油)25克、植物油几滴、香菜1棵、水1碗。

  2. 泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天,让其吐尽腹中的杂物,将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中,然后撒入一大把盐,立刻将容器盖上,泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害,过了一会基本就会没力气了,打开盖子,将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用。

  3. 将炒锅烧热放入色拉油和猪油,改成小火,等油热了(不要太热),放入干辣椒、葱姜,还是小火煸炒出香味,放入大酱小火煸炒到大酱出香味,改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味。

  4. 放入一碗清水,只要能没过泥鳅鱼的量就可以,烧开,汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖,等到锅再次大开的时候,中火炖10分钟。

  5. 然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后,撒上香菜就可以关火了。

需要注意的是,在烹饪过程中要先将泥鳅用盐腌制一下,这样可以去除泥鳅的土腥味,同时也能让泥鳅更紧实。另外,炖煮的时候不要加太多水,以免泥鳅煮烂不成型。

泥鳅的做法有多种,再为大家介绍一种比较好吃的做法是煎泥鳅。具体步骤如下:

  1. 泥鳅清洗干净后用盐水浸泡一小时,然后用刀在泥鳅身上划几刀,再加入生抽、蚝油、料酒腌制二十分钟左右。

  2. 锅中倒入油,加热至六成熟后放入泥鳅煎至两面金黄后出锅备用。

  3. 锅中留少许底油,加入姜丝爆香,再放入煎好的泥鳅,加入一勺盐、一勺糖、一勺生抽、一勺蚝油、半勺醋,翻炒均匀。

  4. 加入葱段和辣椒段继续翻炒,最后撒上香菜即可出锅。

另一种做法是老黄瓜炖泥鳅。具体步骤如下:

  1. 将老黄瓜洗净切条,泥鳅用盐水浸泡一阵,让其把体内泥沙吐尽。

  2. 准备蒜末、生姜片、干辣椒、花椒、八角等,将泥鳅和生姜片放入锅中煮一会,煮到不再动弹后立即出锅,挑走生姜片,沥干水分。

  3. 炒锅烧热加入食用油若干后,放入步骤三准备的材料,炒出香味再将泥鳅放入炒锅,然后加水至淹没泥鳅,再放入黄瓜,加酱油和耗油后加盖炖汤。

  4. 起锅前加少量味精即可。

需要注意的是,在烹饪过程中要先将泥鳅用盐腌制一下,这样可以去除泥鳅的土腥味,同时也能让泥鳅更紧实。另外,炖煮的时候不要加太多水,以免泥鳅煮烂不成型。

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