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泥鳅是鱼吗?泥鳅介绍

发布时间:2023/8/9 23:29:51

来源:泥鳅养殖网作者:admin

要说泥鳅,人们对它可谓不屑一顾。全身看上去就没有讨人喜欢的地方。其实泥鳅也是鱼,吃泥鳅在巴蜀之地非常流行,大街小巷的泥鳅店外也是车水马龙,生意火爆。泥鳅火锅更是大红大紫,深受好吃一族的青睐。不起眼的泥鳅大有引领食尚的架势,着实让这长相丑陋的小东西疯狂了一把。

老话说的好,“天上斑鸠,河里泥鳅”。早就听说泥鳅号称“水中人参”,营养丰富,肉质鲜嫩,于是呼朋唤友一起去尝鲜。进入曾实记泥鳅王风味庄,古色古香的装修风格很有老成都文化韵味。看着墙上四川农村捉泥鳅的黑白照片,心头不自觉地哼起小曲“池塘的水满了,雨也停了;田边的稀泥里到处是泥鳅……”让我恍然间又找到儿时光着脚丫捉泥鳅的感觉。在靠窗的位子坐下来开始点菜,身着大红印花布衣、蓝色印花围裙的川妹子服务员大方热情,很是亲切。

第一道就是招牌菜香辣泥鳅火锅!红红的火苗直窜,锅内用几十种香料精心调制好的高汤,红润油亮,椒香扑鼻, 直冒热气。个大肉厚的泥鳅在红汤汁里打着滚,迫不及待地伸出筷子夹起一条放进嘴里,马上就感觉到了味蕾的震撼,麻辣香烫,爽滑细腻,轻轻一吮,肉刺即刻自然分离。一丝一丝的肉从牙齿间磨擦而过,一种独特的泥鳅香油然渗出。真是麻、辣、鲜、香融为一体,吃起来有滋有味很是享受,实在是不忍停筷,吃得个满头大汗,酣畅淋漓。一哥们吃得直呼过瘾、不亦乐乎,边擦汗边说,“爽!泥鳅很丑但它很温柔!”

服务员介绍说,泥鳅火锅老少皆宜,泥鳅的药用价值可使老人免受心血管疾病的困扰;还是儿童的天然健脑食品;又可使肌肤越发富有弹性,美容养颜。可惜我们哥几个的长相,再美也美不到哪儿去了,建议爱美的姑娘都去尝尝。据说对男士还有神秘功效!

吃完泥鳅后,还可以再涮菜。你如果不擅长食辣,还有滋补的白味泥鳅锅,汤白好似牛奶,不添加味精、胡椒粉等任何辛香料,原汁原味,汤鲜味美,仅三两下,不仅泥鳅被我们一扫而光,浓缩了精华的汤更是一滴不漏全部下腹。

“佛珠马鞍桥” 称得上是款精品菜,色泽亮丽,将粗壮的泥鳅宰杀后,在背部间隔剞上花刀,再与精选的鸡翅中、独蒜等焖烧而成。让人叫绝的是虽经长时间焖烧,但泥鳅形整不散。又白又圆的大蒜整齐排列成圆形似“佛珠”,让我真切地体会到什么叫秀色可餐。其泥鳅鲜香、味厚软糯、利骨化渣,如果不来一饱口福真是憾事。

“似火探戈” 走“辣路线”,这道菜下来,绝对让你跟洗“桑拿”一样。放眼看去是一片火红的辣椒海洋,美味的泥鳅躲藏其中,满盘子地“淘”泥鳅可真是一种乐趣。索性丢了筷子直接上手,抓过一个泥鳅丢到嘴里。哇!一个字:牛!外酥里嫩是一种干香的辣脆!趁热用牙尖撕开泥鳅肉,双唇几乎都能感受到鲜辣的气息从撕口喷涌而出。虽然被辣得舌头打闪,浑身冒汗,但我还是鼓起勇气把鲜亮的红椒也咔嚓送进嘴里,可千万别小看了这些子弹椒,辣得很!第一口倒是没什么感觉,反而是吃到最后,越吃越辣,越辣越想吃,上了瘾似地欲罢不能,而且在辣的极度体验之中融入了麻的旋律,让我身临其境地感受到探戈的似火柔情、刚劲优美。风卷残云之后,再来壶好茶解辣,真是人生一大乐事!

当京城的人们正走进山珍海味时,我们却为小小的泥鳅而疯狂。三五成群,六七一桌,共享热气腾腾的泥鳅火锅。

泥鳅的营养和功效

泥鳅的蛋白质含量较高,在每100克泥鳅中,含蛋白质18.4克,比一般鱼类、肉类的含量都高,尤其以人体必需氨基酸的含量更为丰富;同时,其脂肪含量却很低,胆固醇含量更少。

泥鳅含有不饱和脂肪酸,有利于抵抗血管老化;非常适宜于年老体衰者食用。

泥鳅能够醒酒,并能减轻酒精对肝脏的损害,常饮酒的人应多吃泥鳅。

泥鳅皮肤中分泌的黏液有较好的抗菌、消炎作用;富含的维生素A、B、C和钙、铁等都是人体预防癌症的重要物质,故人们也将泥鳅归属于营养防癌的水产珍品。

虽然餐馆已经开始用泥鳅做噱头吸引喜欢尝新鲜的食客,但实际上拿泥鳅锻炼厨艺也并不是一件不可能的事,泥鳅豆腐就是很家常的一道菜。

取泥鳅500克,加水、盐适量,煮至五成熟时放入豆腐250克,炖煮,最后用味精调味。

泥鳅的吃法多种多样,可煮可烧、可炖可炒,但不宜与狗肉和蟹同食。

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